Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Предлагаем статью на тему: "маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму", собранную из авторитетных источников.

Зеленые помидоры маринованные/ Рецепт с фото

Вы столкнулись с тем, что собрали помидорчики с куста еще зелеными и они плохо созревают на подоконнике? Или знакомые угостили вкусными маринованными зелеными помидорами и они вам понравились? Записывайте рецепт вкусных маринованных зеленых томатов с чесноком.

Ингредиенты:

на 3-литровую банку:

  • Помидоры — 1 -1,5 кг
  • Чеснок — 1 зубчик на 3-4 томата

Маринад:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Укус 70% — 1 ч.л

Маринованные зелёные помидоры с чесноком и морковью

Отличные маринованные зелёные томаты получаются, если в рецепте присутствует морковь. Хотя, конечно, в банку надо класть не только её, но и другие ингредиенты:

  • зелёные помидоры – 3-3,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 1 крупная головка (7 зубчиков);
  • хрен – 1 небольшой корень (примерно 250 г);
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 5 столовых ложек;
  • перец (душистый и чёрный горошком) – по 8 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус (9%) – 90 мл.

Подготовить помидоры (несколько раз промыть в тёплой воде для удаления соланина). Сделать в каждом крестообразный надрез. Чеснок, хрен и морковь помыть, почистить и порезать: каждый зубчик чеснока на 6-7 частей, морковь и хрен небольшими кубиками. В каждый надрез вставить по несколько кусочков моркови и чеснока.

Кусочки хрена положить на дно стерилизованной банки, после чего заполнить ёмкость уже нафаршированными помидорами. В банки залить кипяток, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем жидкость слить в кастрюлю, добавить туда немного воды (чтобы компенсировать вв выкипающую жидкость), соль, сахар, перец и гвоздику. После закипания смеси залить ею томаты, снова накрыть крышками и оставить ещё на 10 минут. Снова перелить маринад в кастрюлю, вскипятить, влить уксус и на этот раз уже окончательно залить в банки. Теперь можно закатать их крышками, укутать одеялом, перевернуть и оставить в покое.

Готовые маринованные зелёные помидоры можно подавать к столу через 30 дней.

Заключение

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму порадуют своим пикантным вкусом и ароматом. Если соблюдать все рекомендации по их заготовке, то они смогут украшать любой стол до нового урожая. Чеснок очень важен зимой, он обладает бактерицидными свойствами, а это период респираторных заболеваний.

Зелёные помидоры, маринованные с чесноком

Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат.

Как замариновать зеленые помидоры с чесноком

Перед тем как приступать к маринованию незрелых плодов на зиму необходимо знать, что не все пригодны:

  • подойдут средние и крупные помидоры, идеальными считаются плоды размером с грецкий орех;
  • плоды должны быть светло-зеленого цвета, как еще говорят, молочной спелости.

В литровую тару входит 0,6 кг среднего размера плодов, рассчитать нужное количество тары на каждый рецепт не составит труда.

Процесс маринования на зиму прост:

  • незрелые плоды порезать дольками или только надрезать;
  • нафаршировать зеленью, смесью перцев (зависит от выбранного рецепта);
  • сложить в стерильную тару;
  • залить горячим рассолом;
  • закупорить надежно и отправить на хранение в кладовку или подвал.

Главное – правильно сварить маринад, ведь от него зависит срок хранения закуски.

Маринад для зеленых помидор с чесноком

Маринование заключается в заливке ингредиентов, сложенных в банки, рассолом, который готовится на основе воды и уксуса. Дополнительными составляющими являются соль и сахар. Кроме этого, в него можно добавлять пряные травы и специи.

Чтобы сварить правильный маринад, необходимо разогреть воду, еще до начала ее кипения всыпать сахар и соль, помешать, чтобы они хорошо растворились. После того как раствор закипит, дать ему время потомиться около 15 минут, если нужно, то добавить пряности. Не стоит долго кипятить после добавления специй, иначе весь их аромат улетучится, 2 минут достаточно. Уксус добавляют после того, как плита будет выключена. Сразу добавлять его во время кипения маринада не нужно, иначе часть кислоты улетучится, из-за чего заливка станет слабее и ее консервирующее действие снизится.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

  • 3 кг зеленых помидор
  • 3 крупных головки чеснока
  • 3 стручка острого перца
  • 3 лавровых листа
  • 10-12 горошка перца
  • 2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

  • на 1 литр воды
  • 1 ст.л. с горкой соли
  • 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
  • 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Как мариновать зеленые помидоры

2. Вырезаем место где крепилась плодоножка.

3. Вставляем в получившуюся ямку четвертинку зубчика чеснока. Чеснок лучше резать поперек, чтобы получились длинные тонкие полоски.

4. Раскладываем фаршированные чесноком томаты в стерилизованные банки.

5. Вскипятить воду, залить в банки по горлышко, накрыть крышками и дать постоять 10-15 минут.

Читайте так же:  Молочай миля (эуфорбия милиуса) — описание, фото, условия и особенности выращивания тернового венца

6. Затем сливаем воду в кастрюлю, доливаем 0,5 стакана (на случай если маринад выкипит). Добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. Вновь доводим до кипения и заливаем маринад в баночки по самое горлышко.

7. На дно кастрюли выстилаем тряпичную салфетку, ставим банки, накрытые (не закрученные) крышками и доливаем горячую воду (температура должна быть идентична температуре воды в банках, чтобы они не лопнули). Не доливаем до горлышка 2 см. Дожидаемся когда вода закипит, ставим на средний огонь и стерилизуем 10-15 минут. Закручиваем банки и ставим их “под шубу” до полного остывания. Храним в подполе, погребе или холодильнике.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 3 стручка острого перца, разных цветов
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1/4 ч.л. молотого острого перца
  • 8-9 зубчиков чеснока
  • 50 мл уксуса 9%
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

  • 4 кг зеленых помидор
  • 2-3 зонтика укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 6 зубков чеснока
  • 1 корень хрена

Для рассола:

  • 2,5 л воды
  • 100 г соли
  • 200 г сахара
  • 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг
  • морковь – 3 шт
  • белый лук – 3 шт
  • чеснок – 12 зубков
  • вода – 2 ст
  • уксус – 250 мл
  • сахар – 6 ст.л
  • соль – 3 ст.л
  • перец горошком – 3 ч.л
  • семена кориандра – 3 ч.л
  • семена горчицы – 1 ч.л
  • семена сельдерея – 1 ч.л
  • свежий укроп – 1 пучок

Как готовить:

  1. В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
  2. Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы).
  3. Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком.
  4. Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками.
  5. Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.
  6. Через сутки убрать в сухое и прохладное место.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

  • 5-6 кг зеленых помидор
  • 1 кг моркови (по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 12 шт лаврушек
  • 30-40 шт перца горошком
  • острый перец по вкусу

Для маринада:

  • 3 л воды
  • 1 ст.сахара
  • 0,5 ст.соли
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зелёные помидоры с чесноком, зеленью и болгарским перцем

Основным отличием этого рецепта от стандартного является то, что вместе с помидорами в банках маринуется ещё и болгарский перец. Правда, времени на приготовление такой консервации потребуется несколько больше. Зато и результат будет просто замечательным. Продуктов для этого рецепта требуется не так уж и много:

  • зелёные помидоры – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень укропа, сельдерея, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
  • соцветия укропа – 2-3 зонтика;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • масло растительное.

Зелёные помидоры несколько раз промыть в тёплой воде. После этого нужно вырезать плодоножку. Делать это надо глубоким надрезом, доходящим практически до середины плода.

Зелень и очищенный чеснок измельчить в блендере. Полученной массой заполнить место вырезанной помидорной плодоножки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 6-8 долек каждый. В банки сложить перец и фаршированные томаты. Опытные хозяйки располагают перец по стенкам, а помидоры кладут в центр ёмкости, но это не принципиально.

Читайте так же:  Солянка холмовая — лечебные свойства и противопоказания, инструкция по применению и польза травы

Воду вскипятить, залить в банки с овощами и прикрыть крышками. Когда вода остынет, вылить её в кастрюлю, снова вскипятить и снова залить в банки. Опять дождаться полного остывания. И снова вернуть воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, а когда жидкость закипит влить в неё уксус. В каждую банку поверх овощей положить по зонтику укропа и залить всё полученным маринадом почти до самого горлышка, а сверху влить растительное масло из расчёта по 1 ложке на банку. Размешивать его не надо. Просто сразу закатать крышками и оставить остывать.

Другие рецепты, как правило, отличаются от вышеуказанных небольшими деталями и набором специй. В результате же получается неплохая зимняя закуска. Подавать её можно в качестве дополнения к мясным блюдам, тем более что сочетаются маринованные зелёные томаты с большинством стандартных гарниров. Не возбраняется добавлять данную консервацию и в салаты. Тоже получается очень вкусно.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Многие дачники, убирая осенью огород, подготавливая его к зиме, собирают большое количество зеленых помидор. Употреблять их в сыром виде в пище нельзя, а вот заготовки на зиму получаются вкусными. В неспелых плодах содержится большое количество полезных для человека микроэлементов, которые благоприятно воздействуют на весь организм, а главное – повышают иммунитет, что особенно важно в зимний период. Большое разнообразие рецептов, помогают приготовить вкусные маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму целиком, дольками, фаршированные петрушкой, болгарским перцем и морковью. На каком из них остановить выбор, хозяйки решают, ориентируясь на свои вкусы и пристрастия.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 2 ст.л сахара
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 стручок горького перца
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Рецепты маринованных зеленых помидоров с чесноком

Мариновать овощи на зиму можно при помощи специального рассола, или подвергая длительной термической обработке. Традиционным рецептом считаются помидоры, начиненные овощами и зеленью. Из этих ингредиентов готовятся вкусные маринованные салаты, в которые можно добавлять любые овощи на свое усмотрение.

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные зеленью с чесноком

Эта заготовка на зиму получается острой, но очень ароматной благодаря зелени. Продукты для маринования:

  • 4,8 кг незрелых томатов;
  • 10−12 долек чеснока;
  • по 5−6 горошин перца душистого;
  • свежая зелень 200 г;
  • 3−4 стручка перца чили;
  • 3 ч. л. молотого имбиря;
  • 5 л воды;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 125 г крупной соли;
  • 1 ст. уксуса.

На зиму маринуют зеленые помидоры с чесноком так:

  1. После мытья каждый незрелый томат надрезать до половины.
  2. От свежей зелени отрезать хвосты, а листья с чесноком, перцем чили измельчить блендером (можно мясорубкой).
  3. Перемолотую смесь смешать с имбирем.
  4. Полученной смесью нафаршировать томаты, уложить в подготовленные банки.
  5. Приготовить рассол для заливки незрелых плодов. В воду ввести сахар, соль, дождаться кипения. Только перед снятием с плиты добавить уксус.
  6. Горячим рассолом залить заполненные банки и стерилизовать 12 минут.
  7. Каждую банку закатать и до полного остывания укрыть пледом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, резанные дольками

Рецептов маринования зеленых помидор с чесноком много, но этот отличается простотой. Ингредиенты:

  • 1 кг плодов молочной зрелости;
  • 5−6 долек чеснока;

На 3 л воды для варки рассола потребуется 2 лавровых листа, щепотка укропного семени, соли 2 ст. л., а сахара в два раза больше и 250 мл уксуса.

Этапы консервирования овощей на зиму:

  1. Помытые томаты порезать на 4−6 частей.
  2. Дольки чеснока разрезать пополам.
  3. Все составляющие салата перемешать, как можно плотнее уложить в готовые емкости.
  4. Сварить рассол, смешать все составляющие, дождаться кипения.
  5. Залить содержимое банок горячим рассолом, закупорить надежно крышками.
  6. Отправить на хранение в подвал.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри и кусками моркови отличаются сладковатым вкусом. Потребуются такие продукты:

  • 2 кг неспелых томатов;
  • 20−25 долек чеснока;
  • 2−3 моркови;
  • 50 г свежего укропа.

Чтобы сварить рассол потребуется в кастрюлю с 4 л воды добавить щепотку семян укропа, лавровый лист соли 2 ст. л. и сахара в два раза больше, 100 мл уксуса.

Видео (кликните для воспроизведения).

Способ поэтапного маринования на зиму:

  1. Зеленые помидоры помыть, надрезать до половины плода.
  2. Чеснок разделить на дольки и вложить в томат.
  3. В подготовленную тару положить укропный зонтик, кольца моркови и фаршированные плоды.
  4. Рассолом залить заполненные овощами банки и закатать крышками.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и укропом

Чтобы замариновать вкусно незрелые томаты на зиму, потребуются такие ингредиенты:

  • 2−3 кг молочного цвета плодов;
  • 0,3 кг моркови;
  • 0,2 кг чеснока.
  • 100 г укропа;
  • 0,6 кг сладкого перца.
Читайте так же:  Описание и фото основных видов лиственницы поясняем все нюансы

Для варки рассола:

Пошаговое приготовление маринованной закуски на зиму:

  1. Для зимней заготовки потребуются зеленые плоды молочной зрелости и одного размера. Их нужно помыть и надрезать на 4 части, но не до конца.
  2. Теперь подготовить начинку. При помощи блендера измельчить все ингредиенты для начинки, чтобы в итоге получилась однородная масса.
  3. Начинку посолить и перемешать.
  4. В надрез каждого помидора вложить готовую начинку.
  5. Каждый томат положить в емкость для консервирования.
  6. Дважды содержимое тары залить горячей водой, а после уже горячим рассолом. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль. Снять с плиты и только после ввести уксус.
  7. Банки закупорить надежно крышками, оставить остывать, укутанные пледом.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем

Любителям острой закуски понравится этот рецепт маринования на зиму. Список продуктов:

  • 5 кг незрелых томатов;
  • 4шт. красного перца;
  • 15 головок чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 100 г петрушки.
  • 10 ст. воды;
  • 1/2 ст. соли;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. уксуса.

По этому рецепту маринованных зеленых помидор, начиненных чесноком и перцем, консервируют таким образом:

  1. Перцы очистить от семян.
  2. Очищенные чесночные дольки, перцы измельчить блендером, добавить нарубленную мелко зелень.
  3. Помидоры помыть и вырезать плодоножку, сделав небольшое углубление.
  4. Нафаршировать незрелые томаты готовой смесью.
  5. В сухие банки сложить помидоры как можно плотнее один к другому.
  6. Все компоненты маринада соединить вместе и кипятить до полного растворения соли и сахара.
  7. Залить банки рассолом и отправить на стерилизацию.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и петрушкой

Еще один простой и вкусный рецепт маринования на зиму. Список продуктов:

  • 6 кг плодов молочной спелости;
  • 8 шт. лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 100 г петрушки.

Для варки рассола:

  • 6 шт. гвоздики;
  • 1/2 ст. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • по 10 горошин смеси перцев;
  • лаврового листа.

Процесс приготовления маринованных овощей на зиму:

  1. Петрушку помыть и нашинковать.
  2. Морковь после чистки, нарезать кружками.
  3. Незрелые плоды помыть, надрезать до половины и внутрь положить дольку чеснока, морковь и петрушку.
  4. Фаршированные помидоры плотно сложить в банки, сверху добавить лук, нарезанный полукольцами.
  5. Залить кипятком емкости для консервирования, отставить, чтобы остыли.
  6. Воду слить с банок в кастрюлю, добавить все необходимые для приготовления маринада ингредиенты, дать 15 минут покипеть. Уксус влить после снятия с огня.
  7. Пока рассол готовится, банки еще раз залить кипятком.
  8. Третий раз банки заливать горячим маринадом, закатать, поставить верх дном, укутать пледом.

Маринованные цельные зеленые помидоры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт зеленых незрелых помидор маринованных на зиму понравится тем, кто любит острые закуски. Для его приготовления потребуются такие продукты:

  • 10 кг неспелых помидор;
  • 10 шт. красного сладкого перца;
  • 7 шт. перца чили;
  • 10 головок чеснока;
  • 200 г сельдерея;
  • по 100 г укропа и петрушки;
  • корень хрена.

Для маринада: на 5 литров воды потребуется 1/2 ст. сахарного песка и 250 мл столового уксуса.

  1. Первоначально нужно очистить корень хрена, измельчить его при помощи мясорубки.
  2. Перемолоть все ингредиенты, кроме томатов на мясорубке.
  3. Помидоры надрезать до половины накрест, а внутрь при помощи чайной ложки положить жгучую смесь и плотно заполнить тару для консервирования.
  4. Приготовить маринад, для этого соединить вместе все необходимые составляющие и довести до кипения.
  5. Залить рассолом и плотно закрыть крышками.

Острую маринованную закуску на зиму хранить в подвале. Спустя два месяца она будет готова к употреблению.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

  • 2-2,5 кг помидор зеленых
  • 2 листа хрена
  • 3 стручка острого перца
  • 1 корень хрена, размером в ладошку
  • 1-2 болгарских перца, не больших
  • 9 зубков чеснока
  • по 5 листов вишни и смородины
  • 5-6 горошков перца

Для рассола

  • 1,2 л воды
  • 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном

Ингредиенты:

  • помидоры мелкие – 1 кг
  • лавровый лист – 2 шт
  • смесь специй – 1 ч.л
  • чеснок – 3 зубца
  • укроп для консервации – 3 зонтика
  • лук – 1 шт
  • семена сельдерея – ½ ч.л
  • лист хрена – 2 шт
  • вода – 1 л
  • уксус яблочный – ½ л
  • соль

Как готовить:

  1. В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры.
  3. Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками.
  4. Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.

Зеленые помидоры маринованные с чесноком и хреном

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • петрушка – 200 гр
  • укроп – 200 гр
  • чеснок – 2 головки
  • острый красный перец – 3 шт
  • вода – 3 л
  • крупная соль – 120 гр
  • уксус – 50 мл

Как готовить:

  1. Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками.
  2. В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать.
  3. Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли.
  4. Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней.
  5. Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом.
Читайте так же:  Основные правила обрезки живой изгороди излагаем в общих чертах

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем

Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок.

Приятного аппетита!

Споры о пользе и вреде помидоров идут ещё с тех пор, как это растение стало активно культивироваться в Европе. Изначально помидоры на любой стадии созревания считались не особо полезными. Об этом и сейчас можно прочитать на различных около медицинских сайтах. Некоторая доля правды в этом может и есть – паслёновые они и есть паслёновые…

Но если к красным томатам народ относится более или менее лояльно, то зелёные томаты до сих пор вызывают у населения некоторые опасения.

Польза зелёных помидоров

Вообще, учёные уже установили, что зелёные помидоры достаточно полезны для человеческого организма. Причём особенно ярко все полезности проявляются в сочетании с растительными маслами.

Основная польза заключается в содержании большого количества ликопена. Это вещество основной «ограничитель» развития раковых клеток и прочих неприятных изменений в организме в целом и структуре ДНК в частности. Кроме того, оно способствует предотвращению нарушений в работе такой важной части сердца, как миокард. Немало в зелёных плодах и серотонина. Этот гормон «счастья» благотворно влияет на работу нервной системы, что способствует сохранению хорошего настроения.

Но, к сожалению, зеленые помидоры имеют не только полезные свойства.

Вред зелёных помидоров

Начать стоит с того, что в зелёных помидорах содержится очень много самых разнообразных аллергенов. Так что людям с малейшей склонностью к пищевым аллергиям, лучше от них отказаться. Не стоит есть консервированные зелёные помидоры и лицам, у которых диагностированы сердечно – сосудистые заболевания или болезни почек.

Но самое главное, что в зелёных томатах в больших количествах содержится токсин соланин, вызывающий пищевые отравления. Конечно, в процессе консервации содержание данного вещества в зелёных помидорах сводится к минимуму, но всё же отдельным категориям граждан не стоит употреблять их вообще, к примеру: беременным, кормящим молодым мамочкам, детям и людям преклонного возраста.

Однако всё вышесказанное вовсе не говорит о том, что маринованные зелёные помидоры стоит полностью убирать из рациона. Тем более что вышеупомянутый соланин легко убрать из плодов просто промыв их несколько раз по 2-3 минуты в тёплой воде (разумеется, постоянно меняя воду). Так что, если зелёные помидоры правильно обработать, а у домочадцев нет никаких противопоказаний к употреблению этого продукта, то «в добрый путь»!

Правила маринования зеленых помидоров

Маринование зелёных помидоров мало чем отличается от консервации их спелых собратьев. Самое главное правило – не укладывать в банки подпорченные овощи или плоды, которые начали чернеть. Банки для маринованных зелёных томатов обязательно надо стерилизовать, так же как и крышки, которыми консервы будут закатаны.

Заливать маринад в банки нужно до самого верха, чтобы в них не оставалось воздуха. Ну а чтобы зелёные помидоры дольше хранились, в маринад стоит добавить чуть больше консерванта. В качестве последнего могут выступать различные пищевые вещества, в частности уксус (9%) или лимонная кислота. Кстати, у современных хозяек именно лимонная кислота пользуется наибольшей популярностью, поскольку не так вредна для человеческого организма, как уксус.

Основа любого маринада – соль, сахар и консервант. Этого уже достаточно, чтобы заготовить зелёные помидоры на зиму. А вот их вкус зависит от специй, которые были добавлены в маринад помимо вышеуказанных ингредиентов. Так что с ними нужно быть поаккуратнее. Лучше всего строго придерживаться рецепта. Особенно, если зелёные помидоры маринуются впервые.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых)
  • острый зеленый перец – 150 гр
  • петрушка – 1 пучок
  • белый лук – 3 шт
  • чеснок – 2 головки
  • сушеный пажитник голубой – 1 ст.л
  • сушеная календула – 1 ст.л
  • листья сельдерея – 70 гр
  • свежий кориандр – 70 гр
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • столовый уксус – 120 мл

Как готовить:

  1. Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать.
  2. Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок.
  3. В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи.
  4. Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
  5. Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло.
  6. Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать.
  7. В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок.
  8. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.
  9. Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу.
  10. Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте.
Читайте так же:  Маниок съедобный (кассава) — что это такое, как едят и что приготовить

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках с чесноком и морковью

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг
  • чеснок – 5 головок
  • морковь – 1 шт
  • укроп – 1 пучок
  • вода – 1 л
  • соль – 3 ч.л. с
  • сахар – 1 ст.л.
  • уксус 9% – 70 г
  • лавровый лист – 1 шт
  • зерна укропа – 1 ч.л.

Как готовить:

  1. Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез.
  2. Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры.
  3. На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры.
  4. В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
  5. Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками.

Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри

Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • острый перец – ½ стручка
  • семена кориандра – 1 ч.л
  • сушеная мята – 1 ч.л
  • сушеный базилик – 1 ч.л
  • сушеный эстрагон – 1 ч.л
  • уксус – ¾ ст

Как готовить:

  1. Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут.
  2. Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке.
  3. Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость.
  4. Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать.
  5. В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место.
  6. Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу.

Зеленые помидоры с чесноком

Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму готовы

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг
  • вода – 3 ст
  • уксус – 400 мл
  • соль – 3 ст.л
  • укроп – 200 гр
  • чеснок – 1 головка

Как готовить:

  1. Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать.
  2. Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне.
  3. Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник.
  4. По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски.

Быстрые зеленые помидоры

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые овощи можно хранить сроком до трех лет, но при условии, что все этапы приготовления были строго соблюдены. Но лучше все же употребить в пищу консервацию в первый год, в крайнем случае, в течение двух.

Хранить маринованные овощи можно при комнатной температуре, но подальше от отопительных приборов. Лучшим местом станет подвал, но он должен быть сухим, от повышенной влажности крышки начнут ржаветь.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

  • 3 кг зеленых помидор
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг красных помидор
  • 500 г подсолнечного масла
  • соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

  • 10 л ведро помидор
Для рассола:
  • 5 литров воды
  • 1 стакан(200 г) соли
Для приправы:
  • 20 штук красного болгарского перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст.9% уксуса
  • 0,5 л растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

Видео (кликните для воспроизведения).

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Источники

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here