Капуста романеско — описание, состав, калорийность, пищевая ценность, польза, вред

Предлагаем статью на тему: "капуста романеско — описание, состав, калорийность, пищевая ценность, польза, вред", собранную из авторитетных источников.

Капуста романеско

Капуста с красивым названием «романеско» прибыла к нам из Италии и относится к разновидностям брокколи или цветной капусты. Благодаря своим сородичам романеско была культивирована еще в начале 16-го века и по сей день является одним из излюбленных продуктов итальянцев. В отличие от брокколи она не горчит в блюдах, содержит массу полезных веществ и является отличным профилактическим средством для борьбы со многими заболеваниями. Обо всех достоинствах, а также о выборе этого овоща, способах хранения, пищевой ценности и калорийности мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Светло-зеленые соцветия капусты романеско, напоминающие пирамиды, изначально культивировались на территории Рима, и только в конце двадцатого столетия стали набирать популярность по всему миру. Сорт романеско был выведен в лаборатории под пристальным надзором ученых, которые и придали этому овощу уникальный внешний вид.

Чаще всего этот продукт добавляют в овощные салаты, готовят овощные рагу и соусы с его «участием» или едят в отварном виде.

Как выбрать?

При выборе продукта следует обратить свое внимание на цвет кочана – он должен быть светло-зеленого цвета, достаточно крепким по плотности и ни в коем случае не распадаться на отдельные кусочки. Соцветия капусты также должны быть одного оттенка, без желтых примесей и отличаться плотностью.

Как хранить?

Если вы только что купили романеско, но пока не придумали, что из нее приготовить, то лучше всего отправить ее на нижнюю полку холодильника, завернув в бумажный пакет. В таком виде капуста может храниться на протяжении трех дней. Для более длительного хранения кочан можно порезать на кусочки и заморозить в морозильной камере.

Калорийность

Этот экзотический овощ может послужить отличным дополнением диетического меню, поскольку в нем содержится очень мало калорий. На 100 граммов капусты романеско приходится всего 38 ккал. Поэтому вы смело можете добавлять ее в низкокалорийный рацион питания и готовить на ее основе множество вкусных и сытных блюд.

Пищевая ценность в 100 граммах

Капуста романеско заслужила свою огромную популярность, в первую очередь, благодаря тому, что содержит максимальное количество аскорбиновой кислоты по сравнению с другими своими сородичами. При этом в продукте в целом содержится немало полезных веществ. В 100 граммах этого экзотического овоща содержится следующее количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ:

  • Пищевые волокна – 2,1 г.
  • Зола – 0,8 г.
  • Крахмал – 0,4 г.
  • Органические и ненасыщенные жирные кислоты, вода – по 0,1 г.
  • Холин – 45,2 мг.
  • Фолиевая кислота – 23 мкг.
  • Пантотеновая кислота – 0,9 мг.
  • Никотиновая кислота – 0,6 мг.
  • Пиридоксин – 0,2 мг.
  • Витамин Е – 0,2 мг.
  • Тиамин и рибофлавин – по 0,1 г.
  • Бета-каротин – 0,02 мг.
  • Ретинол – 3 мкг.
  • Биотин – 1,5 мкг.
  • Филлохинон – 1 мкг.

Состав и калорийность

Необычный внешний вид – одна из причин не такой большой популярности в ежедневном рационе. Люди нашего региона склонны отдавать предпочтение более знакомым продуктам, зная заранее об их питательности и полезности. Тем не менее, этот овощ выращивается и окультуривается, ведь его химический состав впечатляющий, а значит – польза капусты Романеско несомненна.

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 30 кКал
  • Белки 5 г
  • Жиры 3 г
  • Углеводы 4.2 г

В состав также входят:

  • Витамины групп B, K, H, C, А;
  • Минералы – не только железо, фосфор, калий и кальций, которые легко найти в любой другой культуре, но и редкие селен и фтор;
  • Пищевые волокна, органические кислоты, фитонциды.

Калорийность этого овоща составляет всего 30 единиц на 100 грамм. При этом не рекомендуется употреблять ее в сильно прожаренном виде с большим количеством масла, так как вся польза в этом случае может сойти на нет.

Сочетание и способы приготовления

Капуста Романеско может использоваться точно так же, как и другие виды подобной овощной культуры. Но чаще всего ее применяют как цветную или брокколи, что вполне логично.

Ее едят сырой, варят, тушат, жарят, из нее готовят начинки для выпечки, используют в качестве составляющей в рагу и соусах. В целом – фантазия в применении и употреблении безгранична. Главное – проявить ее. А необычный сливочно-ореховый вкус продукта как нельзя лучше этому способствует.

10,184 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Капуста романеско – польза и вред

Обычно капуста романеско сразу привлекает взгляд. Действительно, ее ни с чем не спутаешь. Этот овощ напоминает по внешнему виду кораллы. На самом деле, это ближайший родственник обычной брокколи. Продукт представляет собой результат скрещивания цветной капусты и брокколи. Он «мягче» по вкусу, чем брокколи, и нежнее, чем цветная капуста. В интернете можно найти информацию, что в процессе селекции принимали участие не только генетики и селекционеры, но и графические дизайнеры. Соцветия романеско расположены по логарифмической спирали, а их количество соответствует числу Фибоначчи.

Содержание статьи:

Применение

По вкусу романеско похожа на цветную капусту, но более хрустящая и пикантная. Приготовление требует меньше времени, чем цветная капуста. Сырая капуста романеско станет украшением любого салата. В основном рецепты приготовления капусты романеско такие же, как у цветной капусты и брокколи. Её обжаривают, запекают, тушат, делают пюре. Самый простой способ – проварить романеско несколько минут в кипящей воде, чтобы капуста немного размягчилась, затем вытащить и сбрызнуть оливковым маслом.

Читайте так же:  Агротехника выращивания гладиолусов в условиях сибири — посадка и уход

Капуста романеско

Описание

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

Сорта капусты романеско

Капуста романеско — это отдельный сорт крестоцветного овоща, гибрид брокколи и цветной капусты. Продукт имеет близкое родство с сортовой семьей цветных капуст, но как таковые сорта романеско не выделяют.

Созревание, сбор и хранение романеско

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Состав и наличие полезных веществ

Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии

Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Как готовить капусту романеско

Кулинарные свойства этой капусты очень похожи на свойства брокколи. Романеско годится для жарки, варки, запекания, из нее делают салаты и различные соусы. Если вы не знаете, как приготовить романеско, возьмите любой рецепт для брокколи – и вперед!

Что отличает романеско от родственниц (цветной капусты или брокколи), так это ее орехово-сливочный вкус, в котором отсутствует горечь.

Кроме того, по своей фактуре романеско более нежная.

Вред и противопоказания

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

Капуста Романеско: польза и вред

Капуста Романеско – идеальный продукт для здоровья и красоты. Сочетая в себе внешние признаки брокколи и цветной капусты, она имеет такой же ценный химический состав, поскольку является гибридом двух этих овощных культур. Насколько действительно полезна капуста Романеско и может ли быть какой-либо вред от нее, вы узнаете из этой статьи.

Интересный факт: происхождение овоща до сих пор остается спорным вопросом. Некоторые утверждают, что сорт появился в естественных условиях дикорастущих культур брокколи и цветной капусты, которые вполне могут переопыляться между собой. Другие считают, что это плод работы современных генетиков.

Диетические блюда из капусты романеско

Гарнир «три вида капусты»

По 300 г цветной капусты, брюссельской капусты и романеско, луковица, лимонный сок, оливковое масло, дижонская горчица, майоран, соль.

Вскипятить воду, запустить сначала лук и брюссельскую капусту, через 2-3 минуты — остальные овощи и выжать лимонный сок. Варить до готовности. В ступке растереть оливковое масло, дижонскую горчицу, майоран и соль. Подавать с птицей или рыбой, либо с макаронами, сваренными «аль денте».

Капуста романеско под сырным соусом

1,2 кг капусты романеско, разобранной на соцветия, 200 г корневого сельдерея , белая луковица, соль. 2 столовые ложки тертого сыра, нежирного, 2 столовые ложки йогурта или нежирной сметаны, зубчик чеснока, щепотка розмарина и немного куркумы для цвета.

Вскипятить воду и отварить лук, сельдерей и романеско. Лук и сельдерей в выход блюда не идут, их потом можно оставить в бульоне для приготовления супов, чтобы вкус жидкости был более насыщенным. Капусту извлечь на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь. Разогреть в сковороде или сотейнике йогурт или сметану, добавить специи и капусту, перемешать. Потушить буквально несколько минут, посыпать тертым сыром и оставить остывать до чуть теплого состояния под крышкой.

Читайте так же:  Иберис — описание, виды и сорта

Суп с капустой романеско

400 г куриной грудки, 400 г капусты брокколи, 400 г капусты романеско, лук, перец, соль, 2 столовые ложки сливок или молока , столовая ложка сливочного масла (по желанию).

Сварить бульон из куриной грудки, извлечь ее, остудить и нарезать полосками. В бульоне отварить брокколи и лук, романеско отдельно приготовить на пару. Измельчить бульон с брокколи блендером, добавить полоски куриного мяса, романеско, перемешать, заправить маслом и сливками по желанию.

Фаршированные кабачки с романеско

1-2 крупных кабачка , 400 г куриного мяса, 1 морковка, 1 средний кочан капусты романеско, 1 луковица, несколько столовых ложек сметаны или йогурта и пучок укропа для приготовления соуса.

Из куриного мяса с морковью сделать фарш при помощи обычной мясорубки. Кабачки разрезать острым ножом на кольца, вытащить мякоть ложкой, начинить их фаршем, в центр каждого поместить соцветие романеско и запечь в духовке при 180 градусах, закрыв противень листом фольги.

Салат с капустой романеско

200 г филе лосося, немного базилика, розовый помидор, бальзамический уксус, болгарский перец и 200-300 г капусты романеско плюс красная луковица, перец, майоран, соль, оливковое масло.

Лосось и романеско приготовить в пароварке, остудить. Растереть в ступке перец, соль и другие специи с базиликом и оливковым маслом, оставить заправку на 5-10 минут. Измельчить остальные ингредиенты и смешать с кусочками рыбы и капусты, заправить масляным соусом.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю ценность этого гибрида, существует ряд противопоказаний к его употреблению.

  • Выявленные кардиологические заболевания. В этом случае рекомендации классической диетологии исключают любые продукты с пищевыми волокнами, которые могут вызвать избыточное давление в сосудах.
  • Предрасположенность к газообразованию и вздутию живота. Иногда оставляют все же в рационе, но не в свежем, а в вареном, тушеном виде, если только не наблюдается подобной реакции на любые овощные культуры.
  • Индивидуальная непереносимость – не частое явление, но все же существует.

Важно! Если ребенок полностью здоров, рекомендуется вводить этот продукт в качестве прикорма в том же возрасте, что и цветную капусту, и брокколи – от 8 месяцев. Столь красивый и необычный внешний вид капусты малыш вряд ли проигнорирует, и будет кушать полезный овощ без капризов.

Вред капусты романеско

Капуста является источником клетчатки. Казалось бы, это очень хорошо и не может причинить никакого вреда. Но при некоторых заболеваниях и состояниях организма следует ограничить прием продуктов, содержащих много клетчатки:

  • при газообразовании и вздутии живота. Иногда клетчатку в рационе оставляют из-за ее пользы, но рекомендуют дополнительный прием пищеварительных ферментов. Если газообразование преследует после абсолютно всех овощей, имеет смысл обратиться к врачу;
  • при кардиологических заболеваниях классическая диетология рекомендует ограничить капусту и другие источники волокон, чтобы не создавать изменений давления во внутренней среде организма, опять же, необходима консультация в каждом конкретном случае;
  • при заболеваниях щитовидной железы, считается, что употребление крестоцветных овощей влияет на состояние данного органа, опять же, иногда овощи разрешают в небольших количествах, выбор делается индивидуально врачом.

Иногда капуста романеско просто вызывает индивидуальную непереносимость, но случаи редки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кроме того, не рекомендуется употребление в пищу сильно прожаренной капусты с большим количеством масла, так из продукта здорового питания она превращается в обычный «овощ-обманку».

Не рекомендуется сочетание романеско с бобовыми, из-за возможной реакции вздутия живота. Лучше избегать сочетания жирного мяса, грибов и капусты романеско, так как оно может достаточно проблематично усваиваться. И, наконец, популярные ореховые соусы с романеско лучше употреблять в вегетарианских или нежирных мясных блюдах, а не, например, как гарнир к жирной свинине или баранине.

Иногда капуста романеско в сочетании с кислыми, богатыми уксусом соусами может вызвать кислотный рефлюкс, поэтому лучше воспользоваться молочными, сливочными или даже грибными соусами для приготовления блюд из нее.

Полезные свойства

Понять, в чем собственно ценность этого продукта можно, исходя из информации о составе. Чтобы лучше воспринять овощ и решить для себя, стоит ли включать его в ежедневный рацион питания, необходимо знать о следующем благотворном влиянии на здоровье человека:

  • нормализация процесса обмена веществ и работы пищеварительной системы;
  • улучшение состояние кожи;
  • укрепление нервной системы;
  • стабилизация печени и почек;
  • укрепление иммунной системы;
  • активное восстановление клеток после инфекционных заболеваний и воспалительных процессов любой другой природы;
  • повышение остроты зрения.

Важно! В капусте Романеско содержится большая концентрация фолиевой кислоты, которая является незаменимым элементом при планировании беременности и вынашивании ребенка.

Помимо всего вышеперечисленного, польза проявляется и в мягком очищении организма от различных вредных веществ, токсинов, тяжелых металлов – этот овощ является природным антиоксидантом. Поэтому одно из направлений ее применения – диетическое меню при ожирении. За счет пищевых волокон капуста отлично насыщает, не перегружая организм сложными и при этом бесполезными углеводами.

Интересный факт: из-за своего оригинального внешнего вида, капуста Романеско считается самым настоящим природным математическим чудом. Она произрастает таким образом, что полностью воссоздается спираль Фибоначчи. То есть, имеется серия дуг, радиусы которых точно соответствуют этой известной числовой последовательности. Причем, не только весь овощ в целом являет собой такую очередность, но и каждый его элемент в отдельности.

Пищевая ценность и питательность

Капуста Романеско имеет богатую пищевую ценность и небольшое кол-во калорий, у одной стограммовой порции подобные характеристики:

  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • углеводы – 4,2 г;
  • пищевые волокна – 2,1 г;
  • вода – 89 г;
  • калории – 30 ккал.
Читайте так же:  Сорт томатов король королей отзывы, характеристика, фото

Содержание витаминов и микроэлементов

Как и брокколи, романеско – отличный источник витамина C, каротиноидов и клетчатки. Она содержит витамин К, комплекс витаминов группы В – фолиевую кислоту, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту и пиридоксин. Богата такими минералами, как марганец, магний, фосфор, калий. Как и в других видах капусты, в состав романеско входят жиры омега-3, незаменимые аминокислоты, фитонутриенты (флавоноиды, индол-3-карбинол, антицианы).

Как выбирать и хранить капусту романеско

На рынке и в магазине выбирать капусту романеско довольно просто. Следует брать вилки ровные, с выраженной пирамидальной формой, без примятостей, видимых повреждений и нарушения целостности. Капуста не должна иметь пятен, вялых листочков, и должна быть упругой на вид и ощупь.

Немного полежавшие на прилавках овощи имеют вполне товарный внешний вид, отличить их можно только по скрученным подвявшим листочкам у места среза.

Замороженную романеско стоит брать там, где в капусте не обнаруживается комков льда, и кусков снега.

Хранят свежую романеско в холодильнике, или обернув в вощеную бумагу в прохладном месте. Этот сорт отлично хранится, и может долежать до весны, если кладовку проветривать, а овощи перебирать своевременно.

Противопоказания и вред

К несчастью, у представленного коралловидного овоща есть и определенные минусы, благодаря этому его не следует принимать в пищу людям, имеющим:

  • болезни сердца;
  • предрасположенность к частым проявлениям метеоризма;
  • индивидуальную непереносимость данного изделия.

Как правило, капуста Романеско безвредна, однако при условии, что ей будут лакомиться в небольших количествах и не из дня в день.

Как выращивать капусту романеско

Выращивание напоминает процесс с цветной капустой. Начинается все с приобретения семян, и высевания их в домашних условиях в лотки для получения рассады. Землю увлажняют регулярно, но стараются не заливать, через пару недель всходы прореживают. Растить романеско начинают за 4-5 недель до высадки в грунт.

Сажать капусту можно одновременно с обычной цветной. Конкретная дата высадки в грунт зависит от климатических условий. Не советуют высаживать капусту там, где в прошлом году росла белокочанная, кале или брокколи. У всех крестоцветных овощей общие вредители и болезни, может статься, что они поразят вновь высаженную капусту, успешно перезимовав.

Рассаживают растения друг от друга на расстоянии около 40-50 см, далее возделывают как цветную капусту.

Романеско надо поливать, рыхлить и пару раз в неделю окучивать. В домашних хозяйствах обычно не используют пестициды для борьбы с вредителями, потому капусту осматривают на предмет наличия гусениц и собирают их вручную.

Сорта капусты романеско

Капуста романеско — это отдельный сорт крестоцветного овоща, гибрид брокколи и цветной капусты. Продукт имеет близкое родство с сортовой семьей цветных капуст, но как таковые сорта романеско не выделяют.

Применение в кулинарии

Капуста Романеско активно применяется в кулинарии как основное блюдо и просто как экстравагантное украшение. Причем готовить ее можно самыми разными способами: печь, варить, тушить, поджаривать, а еще обрабатывать на гриле и на пару. В интернете можно найти всевозможные рецепты ее приготовления.

Рецепт 1. Салат из капусты «Романеско»:

300 г индюшиного филе резать маленькими кусочками и тушить 15 минут на слабеньком огне, понемногу добавляя к мясу по одной штуке болгарского перца, лука и моркови. Параллельно на другой конфорке необходимо отварить в подсоленной воде целый кочан капусты для мягкости. Варить нужно всего 15 минут, чтобы овощ не потерял собственную упругость и не развалился. Потом все приготовленные компоненты хорошенько мешаются между собой, солятся и посыпаются перцем по вкусу, а в самом конце добавляется долька чеснока.

Рецепт 2. Капуста Романеско, запеченная с сыром в духовке – постепенно:

  1. Для начала кочан капусты разделяется на соцветия, потом ополаскивается и отваривается в течение 10 минут в подсоленной воде.
  2. На сковородке растапливается сливочное масло (30 г), на котором около минуты поджаривается мука (2 ст. ложки).
  3. Дальше в смесь понемногу вливают 1 стакан молока и постоянно помешивают, во избежание комочков.
  4. Противень для грядущего блюда хорошо смазывается растит. маслом.
  5. Первым слоем в подготовленный противень ложатся отваренные соцветия, а уже сверху поливаются соусом, посыпаются травами по вкусу и богато присыпаются тертым сыром.
  6. Запекается это блюдо пока необразуется сырной золотистой корочки.

Рецепт 3. Суп-пюре из коралловой капусты:

Заранее отварив и разобрав на соцветия коралловую капусту, можно приступить к дальнейшим действиям:

  1. 1 картофелина и 1 морковка чистятся от кожуры и обмываются под водой из крана.
  2. Тщательно вычищаются семечки у болгарского перца и шелуха у луковицы.
  3. Все подготовленные овощи режуться на маленькие кубики и пассеруются вместе растит. маслом в кастрюле с толстым дном — огонь при этом должен быть маленьким.
  4. Дальше оставшуюся после варки капустную воду выливают в пассерованные продукты. Полученная смесь проваривается в течение 10 минут.
  5. Сваренная база для супа-пюре отлично измельчается обыкновенным кухонным блендером до состояния пюре.

Полезные свойства капусты романеско

Если верить Википедии, капуста выращивалась еще в Священной Римской империи, в 16 веке. Альтернативная теория же утверждает, что продукт является достижением новейшей науки, и в интернете она более популярна. Вероятно, гибриды цветной и брокколи существовали и раньше, сорта прекрасно опыляются между собой, так что и версия с Римской Империей тоже имеет право на существование. Ну а теория с генетиками и дизайнерами имеет отношение, скорее, к патентам, а не к происхождению капусты. Документально появление нового сорта капусты было закреплено в 90 е годы прошлого века, так что это самый молодой представитель овощей данного вида.

Читайте так же:  Бордюрные цветы многолетние для клумбы — особенности выбора (описание и фото цветов)

Идея с капустой, напоминающей фракталы, очень понравилась итальянцам. На сегодняшний день новые сорта презентуются чуть ли не на каждой крупной выставке.

Как бы там ни было, продукт является источником:

  • витаминов группы В, полезных для регуляции метаболизма, здоровья кожи, нервной системы, почек и печени;
  • биотина или витамина Н – ключевого вещества для правильного углеводного обмена, витамин Н поддерживает правильную работу поджелудочной железы, и способствует усвоению других витаминов – фолиевой и пантотеновой кислоты, витамина В12;
  • витамина К – жирорастворимого витамина, необходимого для синтеза белков. Его употребление способствует правильной работе иммунной системы, и активному течению восстановительных процессов;
  • бета-каротина и витамина С – мощных антиоксидантов, способных поддержать многие процессы в организме от восстановления иммунитета до обеспечения остроты зрения.

Капуста романеско, благодаря своему витаминному составу, является идеальным продуктом красоты. Мало калорий, много витаминов, минералов и пищевых волокон. Все это способствует естественному очищению организма, делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими.

Минеральный состав романеско впечатляет – железо, фосфор, кальций, калий. Овощ содержит редкие минералы – фтор и селен и может быть рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Селен способен защищать наш организм от опухолей, способствует усвоению пищевых антиоксидантов. Входит в состав хрящевой ткани, важен для здоровья суставов, входит в состав ферментов, осуществляющих детоксикакию клетки. Влияет на гормональный баланс. Способствует работе скелетных и гладких мышц.

Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

Капуста романеско благотворно влияет на пищеварение, способствует естественному очищению кишечника и помогает усвоить витамины и минералы из животных продуктов.

Рекомендуется включать капусту романеско в рационы для снижения веса. Благодаря пищевым волокнам в составе овощ отлично насыщает, а низкая калорийность при большом объеме порций помогает более комфортно переносить диету. Капуста хорошо сочетается с нежирными источниками белка, такими как куриное и индюшачье филе, и источниками сложных углеводов, такими, как цельнозерновые макароны, коричневый рис , кинва и гречка .

В кулинарии романеско имеет более широкое применение, нежели брокколи. Этот овощ чаще можно увидеть в сырых салатах, но и в овощных смесях для тушения он также используется. В естественном состоянии вкус овоща очень нежный, потому он отлично сочетается с различными приправами, салатами, и маслами.

Как подобрать Романеско

Приобрести этот оригинальный продукт можно на рынке или буквально в каждом магазине, останавливая собственный выбор конкретно на таких плодах:

  • форма капусты должна быть не деформированной, в первую очередь пирамидальной;
  • на овоще не должно быть никаких примятостей и заметных повреждений, а еще пятен и вялых листков;
  • при осмотре собственно листкам нужно выделить более всего внимания – они обязаны быть не смотанные у среза. Если вдруг подобный результат находится, значит плод лежит на прилавке очень продолжительное время и считается несвежим;
  • на капусте не должно быть никакой снежной или ледяной присыпки.

Выяснив, Что такое в действительности капуста Романеско, чем она полезна и как ее можно правильно готовить, вы не только сумеете изменить рутинное домашнее меню, но и значительно повысите иммунитет всем членам семьи, а это, как все знают – одно из самых главных условий комфортной жизни.

Капуста романеско

Капуста романеско, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 30 ккал Белки 2.5 г Жиры 0.3 г Углеводы 4.2 г

Романеско – самый необычный представитель семейства крестоцветных. Эта разновидность ближе всего к брокколи и цветной капусте. Её соцветия организованы в строгой последовательности, напоминая классические ряды Фибоначчи в математике. Соцветия образуют спираль, и каждая спираль состоит из группы таких же маленьких спиралей. Этот фрактальный узор многократно повторяется по мере уменьшения соцветий. Впервые капуста романеско упоминается в итальянских источниках XVI в. Её вывели на северо-западном побережье Средиземноморья из дикой листовой капусты.

Состав капусты

Роскошный состав овоща способен насытить человеческий организм такими элементами:

  • витамины В-группы – В1 (0,1 мг), В2 (0,1 мг), В6 (0,2 мг), В9 (23 мкг);
  • витамин С (70 мкг);
  • токоферол (0,2 мг);
  • витамин К (1 мкг);
  • холин (45,2 мг);
  • витамин А (3 мкг);
  • бэта-каротин (0,02 мг);
  • витамин Н (1,6 мкг).

Минералы (микро и макроэлементы):

  • натрий (10 мг);
  • магний (17 мг);
  • медь (42 мкг);
  • калий (205 мг);
  • кальций (26 мг);
  • железо (1,4 мг);
  • фосфор (51 мг);
  • марганец (0,155 мкг);
  • фтор (1 мкг);
  • селен (0,6 мкг);
  • цинк (0,28 мг).

Калорийность капусты романеско 30 ккал

Энергетическая ценность капусты романеско (соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.5 г. (10 ккал)
Жиры: 0.3 г. (3 ккал)
Углеводы: 4.2 г. (17 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 33%/9%/56%

Полезные и оздоровительные свойства

Благодаря мощному витаминно-минеральному балансу коралловая капуста вызывает в человеческом организме позитивные, с эффектом лечения, изменения:

  1. Сосудистые стенки становятся намного крепче и эластичнее.
  2. Убыстряется вещественный обмен.
  3. Восстанавливается микрофлора кишечника.
  4. Проходят: геморрой, запоры, диарея.
  5. Организм максимально очищается от шлаков и лишнего холестерина.
  6. Предупреждается развитие атеросклероза.
  7. Становиться лучше состояние волос и ногтей.
  8. Налаживается свертываемость крови.
  9. Становится меньше риск развития легочных болезней и рост раковых клеток.

Полезные свойства капусты романеско

Изучив пищевую ценность и химический состав этого продукта, нетрудно догадаться, что он обладает немалым количеством полезных свойств. Так, благодаря высокому содержанию калия капусту романеско рекомендуют употреблять в качестве профилактики тромбозов и других проблем с кровеносными сосудами. Ценится этот овощ и в диетологии, поскольку содержит большое количество клетчатки, участвующей в нормализации обмена веществ. Такая капуста может стать профилактическим и лечебным средством от запора и геморроя, так как участвует в нормализации моторики кишечника.

Читайте так же:  Особенности ухода за хойей, как вырастить восковой плющ в домашних условиях - изучаем тщательно

Очищающие свойства капусты романеско позволяют избавить организм от вредных шлаков, токсинов и холестерина. А белки, содержащиеся в овоще, участвуют в строительстве аминокислот, которые так нужны женскому полу для сохранения молодости. К тому же они нормализуют работу щитовидной железы и надпочечников.

И напоследок: согласно исследованиям ученых, регулярное употребление капусты романеско в термически необработанном виде снижает риск развития онкологических заболеваний, патологий сердца и сосудов. Поэтому ешьте романеско на здоровье!

Капуста Романеско описание, состав, калорийность, пищевая ценность, польза, вред

Какой непонятный и оригинальный внешний вид имеют некоторые овощные культуры, однако при этом в себе сочетают незаменимые питательные вещества с отличными вкусовыми качествами. Пожалуй, одним из лидеров подобных чудных продуктов смело можно назвать капусту Романеско, которая стремительно становится популярной во всех кулинарных сообществах и заманивает поваров всего мира не только собственной наружностью, но и бесчисленными хорошими свойствами.

Капуста Романеско считается съедобным однолетним растением семейства Капустные, которое первый раз возникло в Италии в результате приличного количества опытов скрещивания брокколи и цветной капусты. Вид этого овоща очень необычен – его свежие зеленые соцветия плотно размещены друг к другу и имеют экстравагантную коническую форму.

На кочане каждый бутон растет по спирали, что более всего придаёт этому растению «инопланетный» вид. Среди наименований этой культуры также часто можно услышать «коралловая капуста» из-за очевидной похожести с кораллами.

Полезные свойства

Антиоксиданты в составе капусты романеско помогают бороться с вирусными инфекциями, защищают организм от действия свободных радикалов и снижают риск развития раковых заболеваний. Витамин С защищает от простуды, гриппа и других респираторных инфекций. Бета-каротин поддерживает остроту зрения. Наиболее эффективным в борьбе с раковыми клетками является соединение индол-3-карбинол.

Частое применение в пищу капусты романеско улучшает работу мозга, укрепляет кости, регулирует артериальное давление. Клетчатка лечит запоры. Также романеско полезна для лечения анемии и укрепления здоровья всей репродуктивной системы.

Флавоноид кампферол отвечает за противовоспалительное и антимикробное действие капусты романеско. Также он служит для профилактики остеопороза, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамины и минералы, содержащиеся в капусте романеско

холин – 45.2 мг, К – 1 мкг, H – 1.5 мкг, E – 0.2 мг, C – 70 мг, B9 – 23 мкг, B6 – 0.2 мг, B5 – 0.9 мг, B2 – 0.1 мг, B1 – 0.1 мг, A – 3 мкг, бэта-каротин – 0.02 мг, PP – 0.6 мг.

фтор – 1 мкг, селен – 0.6 мкг, марганец – 0.156 мг, медь – 42 мг, цинк – 0.28 мг, железо – 1.4 мг, фосфор – 51 мг, калий – 210 мг, натрий – 10 мг, магний – 17 мг, кальций – 26 мг.

Прочитайте полезную информацию о других видах капусты:

Капуста романеско

Романеско – это овощная культура, которая своими питательными свойствами похожа на цветную капусту и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. Капуста романеско произрастала в окрестностях Рима. Там её начали производить голландские садоводы. Капусту романеско считают гибридом брокколи и цветной капусты, а её форма напоминает пирамиды.

В пищу используется только головка капусты, которая состоит из светло-зелёных соцветий, имеющих форму фрактальной спирали (калоризатор). При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль. Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

Калорийность капусты романеско

Калорийность капусты романеско составляет 30 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты романеско

Пищевая ценность овоща представлена большим количеством пищевых волокон и крахмала. Капуста романеско содержит большое количество каротина и минеральных солей, но немного клетчатки. Является богатым источником витамина С. Также в романеско много холина, витаминов B1, B3 и B5. Богат овощ минеральными веществами. В его составе содержатся кальций, калий, железо, фосфор и другие.

Полезные свойства капусты романеско

Капуста романеско – легкий и полезный овощ, который относится к самым легкоусваиваемым овощам. Содержит мало калорий, но тем не менее прекрасно утоляет голод.

Романеско регулирует метаболизм, здоровье кожи, нервной системы, почек и печени. Она необходима для правильного углеводного обмена, поддерживает правильную работу поджелудочной железы. Употребление капусты романеско способствует правильной работе иммунной системы и поддержанию остроты зрения. Она способствует естественному очищению организма и делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Продукт рекомендован всем, кто хочет сохранить здоровье зубов, целостность зубной эмали. Романеско, как и другие источники фолиевой кислоты, рекомендуется при планировании беременности и, если нормально переносится, для питания во время вынашивания ребенка.

Капуста романеско в кулинарии

Капуста хорошо сочетается с нежирными источниками белка, такими как куриное и индюшачье филе, и источниками сложных углеводов, такими, как цельнозерновые макароны, коричневый рис, кинва и гречка.

Видео (кликните для воспроизведения).

Капусту романеско можно готовить так же, как и цветную капусту, но она легче переваривается (calorizator). Из данного овоща готовят супы, салаты, закуски, добавляют во вторые блюда, известно много рецептов самостоятельных блюд из романеско. Своеобразен вкус капусты романеско в запеканках (например, капуста романеско в сырном соусе).

Источники

Капуста романеско — описание, состав, калорийность, пищевая ценность, польза, вред
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here