Икра из кабачков с грибами

Предлагаем статью на тему: "икра из кабачков с грибами", собранную из авторитетных источников.

Содержание

1 Икра из кабачков с грибами
2 Кабачковая икра с грибами
3 Икра из кабачков с грибами
4 Кабачковая икра с грибами: рецепт на зиму
5 Кабачковая икра с шампиньонами
6 Кабачковая икра с шампиньонами
7 Закуски из грибов и овощей, Кабачковая икра
8 Зеленая кабачковая икра с грибами
9 Кабачковая икра с грибами

Икра из кабачков с грибами

Кабачок − это популярный овощ, который с большим удовольствием употребляют в пищу жареным, печеным, маринованным. Его часто консервируют на зиму в виде икры, варенья или просто кусками. Этот овощ многие повара считают универсальным, ведь он прекрасно сочетается с любыми другими продуктами. Например, кабачковая икра с грибами отличается нежным вкусом, к тому же считается диетическим продуктом, так как в ней содержится минимальное количество калорий.

Особенности приготовления икры с грибами

Чтобы икра с кабачками с грибами радовала своим вкусом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

тушить овощи лучше в казане или кастрюле с толстыми стенками – в такой посуде происходит равномерное прогревание всех составляющих, благодаря чему вкусовые качества ее улучшаются;
есть много рецептов приготовления овощных закусок в мультиварке;
в эмалированной посуде ингредиенты пригорают;
делать икру однородной лучше при помощи погружного блендера, но подойдет и комбайн;
молодые кабачки очищать необязательно, а вот у зрелых срезать нужно кожуру и вырезать семечки.

Определить продукт хорошего качества можно по нескольким признакам:

цвет должен быть светло-коричневым;
хорошая густота;
никакой жидкости.

Соблюдение всех рекомендаций позволит приготовить действительно вкусную кабачковую икру с грибами.

Заключение

Кабачковая икра с грибами часто встречается на столах российских семей в зимний период. Ею можно украсить праздничный стол, дополнить мясные блюда благодаря ее овощному составу. Многие хозяйки нашли уникальные способы ее подачи: выложив в тарталетки, сделав бутерброды или положив рядом с котлетой, используя в виде соуса.

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры с грибами на зиму:

Кабачковая икра с грибами

Кабачок 2 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Томатная паста 1 ст. лож.
Чеснок 1-2 зуб.
Масло подсолнечное 30 мл
Шампиньоны 150 грамм
Соль по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Другое

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Выложить в сковороду.

Морковь очистить, помыть и мелко нарезать. Добавить к луку.

Кабачки помыть и мелко нарезать кубиками. Добавить в сковороду. Налить подсолнечное масло и 30 мл воды. Накрыть крышкой и тушить овощи на среднем огне до готовности, перемешивая.

После посолить по вкусу и добавить томатную пасту.

Добавить нарезанные грибы. У меня стерилизованные шампиньоны. Тушить еще несколько минут и выключить.

Добавить измельченный чеснок.

Взбить овощи блендером.

Икра из кабачков с грибами готова. Подаем на закуску.

Икра из кабачков с грибами

Ингредиенты

Готовим кабачковую икру с грибами на зиму

Если вы ещё не пробовали такую икру, то обязательно приготовьте, тем более, что больших затрат средств и времени блюдо не требует. Эта икра стала для меня открытием. Никогда не думала, что шампиньоны так хорошо сочетаются с кабачками. Хотя с чем шампиньоны не сочетаются? Икра отлично подходит как закуска в обед или на ужин, а также на перекус с кусочком свежего хлеба.

В общем, быстро, просто и очень вкусно, а ещё дёшево.

Правила выбора продуктов

Главным ингредиентом заготовки икры на зиму является кабачок. Брать лучше молодые плоды, хотя в них много жидкости, но ее можно убрать, если оставить их на полчаса, а после отжать.

Томаты должны быть спелыми, предварительно с них лучше снять кожуру. Помидоры можно заменить на томатную пасту, но тогда кабачковая икра не будет такой полезной.

Для икры можно взять грибы: шампиньоны, лисички или любые другие на свой вкус. При выборе лука отдать предпочтение лучше менее горькому сорту, чтобы он не испортил нежный вкус готового продукта. Ингредиенты, входящие в состав кабачковой икры с добавлением грибов, можно обжаривать, пропаривать, тушить или запекать.

Как приготовить «Кабачковая икра с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления такой икры потребуется кабачок среднего размера, шампиньоны, морковь, репчатый лук, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, томатная паста, соль.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать. Выложить в глубокую сковороду или сотейник.

Читайте так же: Глоксиния есения — особенности посадки и ухода за махровым сортом

Морковь почистить, помыть и натереть на тёрке. Добавить к луку.

Кабачки помыть и нарезать кубиками. Молодые можно не чистить.

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно.

Кабачковая икра с грибами: рецепт на зиму

Кабачки выращивают многие огородники, чтобы использовать их для приготовления всевозможных блюд. Но не многие знают, что раньше, более четырех веков назад этот овощ ценился не за мякоть, а за семена. В настоящее время в кулинарии используют в основном мякоть. Хотя сам овощ простоват на вкус, в нем нет чего-либо изысканного, существует немало интересных рецептов для зимних заготовок именно с кабачком.

Изысканность вкуса появляется при добавлении различных овощей и приправ. Настоящие ценители овоща считают, что кабачковая икра с грибами на зиму достойна лучших похвал. Тем более что сам кабачок содержит минимальное количество калорий – на 100 граммов приходится всего 24. О том, как готовится закуска на зиму, какие грибы лучше всего добавлять, пойдет речь в статье.

Вместо заключения

Приготовить вкуснейшую грибную икру с кабачками на зиму сможет даже начинающая хозяюшка, чтобы удивить молодого супруга и его родню.

Мы хотим дать несколько полезных советов, чтобы не было огорчения:

Эмалированную посуду для приготовления икры из кабачков с грибами не используют, так как образуется нагар. Лучше брать сковороду или кастрюлю с толстым дном.
Поскольку овощи могут подгорать, а этого допустить никак нельзя, содержимое сковороды нужно постоянно помешивать.
Сковорода сначала ставится на высокую температуру, а потом на минимальную отметку. Ведь овощная икра с грибами должна не жариться, а томиться.
Если вы хотите получить икру, схожую по консистенции с магазинным продуктом, то можно до добавления уксуса смолоть ее на мясорубке или взбить блендером.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму. Радуйте своих домашних вкусными и необычными блюдами.

Кабачковая икра с шампиньонами

Попробуйте этот оригинальный рецепт овощной икры с грибами, вы будете приятно удивлены! Необычное сочетание кабачков и шампиньонов!

Продукты (на 4 порции)
Кабачок — 500 г
Шампиньоны свежие — 250 г
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп свежий — 1 маленький пучок
Масло растительное — 3-5 ст. ложек
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Сок лимона (по желанию) — по вкусу
Сахар — по вкусу

Подготавливаем все необходимые продукты.
Кабачок, лук, чеснок и морковь очищаем.
С грибов снимаем кожицу.
Болгарский перец разрезаем пополам и убираем семена.
Все овощи хорошо промываем.

Кабачок и морковь трем на крупной терке.
С помидоров снимаем кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез с одной стороны помидоров, кладем помидоры в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Ждем пару минут. Затем с легкостью снимаем кожицу. Помидоры без кожицы мелко нарезаем.
Или можно воспользоваться более быстрым способом. Разрезаем помидор на 2 части, вырезаем место крепления плодоножки. Натираем помидор на мелкой терке, кожицу при этом не трем, а выкидываем.

Грибы разрезаем пополам вдоль ножки и режем средними кусочками.
Лук режем мелкими кубиками.
Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и выкладываем грибы.
Грибы немного солим и перчим, жарим минут 5-6, до тех пор, пока жидкость не выпарится. Когда грибы готовы, перекладываем их в тарелку.

Вливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, добавляем лук и жарим его до прозрачности, в течение 3-4 минут.

К луку добавляем морковь и болгарский перец, немного солим и перчим и жарим 5-6 минут.

Добавляем кабачок. Если растительного масла мало, то можно его добавить. Жарим на среднем огне минут 15-20.

Добавляем помидоры. Перемешиваем и тушим кабачковую икру минут 10.

Добавляем грибы и перемешиваем.

Тушим кабачковую икру вместе с шампиньонами еще минут 5.

Укроп мелко рубим. Чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем укроп и чеснок в сковороду с кабачковой икрой. Туда же соль, черный перец и сахар (по вкусу). Если нужно, добавляем немного сока лимона. Доводим икру до нужного вкуса.

Тушим икру из кабачков с грибами на медленном огне еще минут 5.

Даем кабачковой икре с грибами остыть, затем наслаждаемся отменным вкусом.

Читайте так же: Яблоня рождественское — описание, посадка и уход, фото

0 спасибо 1

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Кабачковая икра с шампиньонами

Нежные блинчики с апельсиновым соусом

Блинчики на Сливках. Нежные, как шелк!

Борщ украинский

Отбивные из свинины на косточке. Сочное Мясо Без Хлопот

Тушеная Говядина, как Тушенка. Только меняй гарниры!

Ингредиенты

растительное масло для жарки
кабачки	1 кг
шампиньоны	400 г
помидоры	3-5 шт
болгарский перец	1-2 шт
лук репчатый	2-3 шт
морковь	1 шт
чеснок	2-3 зубчика
томатный соус	1 ст.л.
сок лимона (по вкусу)	1 ст.л.
сахар (по вкусу)	1 ч.л.
красный жгучий перец (по вкусу)	1/4 ч.л.
зелень укропа	большой пучок
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Рецепт кабачковой икры с грибами

Перед началом консервирования стоит запастись такими продуктами:

0,5 кг грибов;
6−7 кабачков;
10−12 спелых томатов;
4 луковицы;
50 г соли;
2 ч. л. куркумы;
1/4 ст. сахара;
1 ст. масла;
1/2 ст. яблочного уксуса.

Консервирование икры проводится так:

Кабачки помыть, нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и нашинковать полукольцами.
Грибы отварить полчаса в подсоленной воде, остудить и нарезать мелко.
С томатов снять кожицу, обдав кипятком, разрезать на 5−6 частей.
Взять казан, влить масло, обжарить лук, посолить и всыпать куркуму, перемешать.
Положить кабачки, тушить четверть часа, добавить томаты, сахар и оставить еще на 15 минут.
Всыпать грибы, оставить еще потушиться, чтобы вся вода выпарилась, а икра стала гуще.

Ингредиенты

Масло растительное 2 ст.л
Чеснок 6 зуб.
Петрушка 1 пуч.
Баклажан 1 шт.
Пармезан 300 г.
Кабачок 2 шт.
Лук 2 шт.
Шампиньоны 300 г.
Болгарский перец 2 шт.
Помидор 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Ингредиенты

кабачки — 3 шт.
морковь — 2 шт.
грибы шампиньоны — 150 г,
лук — 1 шт.
чеснок — 2 дольки,
соевый соус — 2 ст. л.
смесь специй для овощей,
масло растительное для обжарки,
зелень по вкусу.

Рецепт икры из кабачков с грибами

Приготовив икру с грибами, вы удивите даже самых искушенных гурманов. Предлагаем вариант закуски из кабачков с шампиньонами, который обязательно понравится.

Все продукты, которые входят в состав икры из кабачков, выращивают огородники на своих участках, за исключением лимона. Шампиньоны в период грибной охоты можно набрать самостоятельно или приобрести в магазине.

Итак, какими ингредиентами придется запастись:

кабачками – 1 кг;
морковью, болгарским перцем, репчатым луком – по 1 штуке;
спелыми томатами (большими) – 2 штуки;
лимоном – половинкой;
зеленым луком – 2-3 пера;
шампиньонами – 0,4 кг;
сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
солью, зеленью (лучше укропом) и постным маслом – по вкусу.

Готовится овощная икра с грибами по данному рецепту в течение двух часов.

Способ приготовления

Поскольку многие начинающие хозяюшки желают готовить самостоятельно, расскажем о варке икры из кабачков с грибами как можно подробнее:

Промытые и очищенные кабачки натирают на терке с крупными ячейками и слегка посыпают солью. Появившуюся жидкость потом нужно отжать, чтобы сократить время приготовления.
В шампиньонах много песка, поэтому их промывают в нескольких водах. Грибы нужно отваривать 10 минут в соленой воде, после чего отцедить и остудить. Нарезают соломкой.
Репчатый лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Выкладывают на раскаленную сковороду в масло и пассируют до прозрачности. Жарить лук не нужно.
Очищенную и натертую морковку добавляют к луку и тушат еще три минуты. При необходимости добавляют масло.
Затем в эту сковороду выкладывают отжатые кабачки и томят четверть часа.
Потом добавляется очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец, измельченный на крупной терке. Масса тушится еще 5 минут.
Шампиньоны для данного рецепта нарезают соломкой и добавляют в сковороду с овощами. Варить нужно еще четверть часа.
После этого закладывают натертые томаты и выдавливают сок лимона.
Остается добавить зелень, сахарный песок, соль (по вкусу) и молотый перец. Через 5 минут – уксус.

Читайте так же: Куры породы украинская лохмоногая ушанка — фото и описание, продуктивность, содержание и кормление

Раскладывают икру из кабачков с грибами на зиму сразу же по стерильным банкам. Крышки закрывают герметично, переворачивают вверх дном, укутывают до полного остывания. Хранить банки можно в любом прохладном месте.

Пошаговый рецепт с фото

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и вырезать семена (молодые кабачки или цуккини очищать от кожицы не нужно, также не нужно вырезать семена).
Натереть кабачки на крупной терке.

Совет. Молодые кабачки нужно немного посолить, оставить на 30-40 минут, затем слить образовавшийся сок и отжать.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, со стороны плодоножки, и опустить в кипяток на 2 минуты.
Затем обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу.
Помидоры измельчить в блендере.
Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или тонкой соломкой.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, выложить шампиньоны и немного посолить.
Жарить, помешивая, на среднем огне, пока не испарится вся жидкость, образовавшаяся от грибов.
Влить немного масла и обжарить грибы до румяности.
Переложить грибы в миску и отставить в сторону.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить 3-4 минуты.
Добавить морковь, перемешать и обжарить овощи, на медленном огне, до мягкости около 15 минут.

В сотейник положить кабачки и обжарить, помешивая, 5-7 минут.

Добавить измельченные помидоры, тертый болгарский перец и перемешать.

Тушить овощи, периодически помешивая, до готовности.
Молодые кабачки тушить около 15-20 минут.
Старые кабачки нужно тушить гораздо дольше — около 50-60 минут (я готовила икру из старых кабачков).

Видео (кликните для воспроизведения).

В середине тушения добавить в икру томатный соус и немного посолить.
Добавить в сотейник с икрой обжаренные шампиньоны и перемешать.

Укроп вымыть, стряхнуть воду и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Добавить в икру укроп, чеснок и перемешать.

Довести до вкуса, приправив, солью, сахаром (по вкусу), поперчить свежемолотым черным и красным молотым перцем, добавить немного сока лимона и все перемешать.
Снять с огня и дать настояться под крышкой около 15 минут.
Подавать кабачковую икру в горячем или холодном виде.

Закуски из грибов и овощей, Кабачковая икра

Рецепты закусок → Закуски из грибов и овощей

Рецепты закусок → Икра овощная → Кабачковая икра

Быстрый рецепт баклажанной икры для хозяек, которые разумно используют свое время))

С чем еще можно сравнить нежный и любимый вкус кабачковой икры? Приготовленная из свежих кабачков летом или открытая зимой баночка консервированной икры будет всегда кстати. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем не сложно.

Все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты. Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко, просто и очень вкусно!

Икра — пальчики оближешь.

Необыкновенно вкусная овощная икра из сезонных овощей.

Очень простой рецепт кабачковой икры, с помидорами, морковью и луком. Яркая летняя икра из кабачков — отличная закуска.

Кабачки просто обожаю, в любом виде. Но особенно мне нравится кабачковая икра, которая получается «как в детстве» или «как из магазина» — нежная и однородная.

Овощная икра с грибами — закуска из кабачков, с морковью, луком и шампиньонами.

Сегодня рецепт-воспоминание. 🙂 Кабачковая икра, как в советском детстве! Долго искала похожий рецепт, много пробовала готовить, и всегда чего-то не хватало. И вот нашла! Тот самый вкус! Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить еще, и вам предлагаю попробовать!

Вкусная, натуральная, полезная кабачковая икра.

Кабачки жарят, тушат, фаршируют, но самое популярное блюдо из кабачков — конечно, икра. Существует огромное количество рецептов этого блюда. Хочу поделиться с вами рецептом той самой, настоящей кабачковой икры.

Читайте так же: Тсуга канадская — описание , посадка и уход, фото

Готовлю кабачковую икру только таким способом. Кабачки для икры по бабушкиному рецепту не перебиваются в пюре, а нарезаются кубиками, отчего максимально сохраняется вкус кабачков.

Необычный вариант кабачковой икры с грибами, которая по вкусу немного напоминает баклажанную. Кабачковая икра с болгарским перцем, морковью, помидорами и шампиньонами по этому рецепту получается очень яркой и ароматной!

Кабачковая икра с кетчупом получается очень вкусной. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати.

Перелопатив кучу информации, соединила, как смогла, и получила неожиданно вкусный, воздушный (в смысле нежнейший) результат.

Очень вкусная икра! Похожа на магазинную. 🙂

Сегодня мы хотели бы приготовить икру кабачковую в мультиварке. Очень простой и вкусный рецепт овощной икры.

Кабачковая икра — очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.

Икра из кабачков — очень вкусная холодная овощная закуска.

Икра из кабачков — самая доступная летняя закуска из овощей, которая редко задерживается на столе надолго. Приготовьте кабачковую икру с помидорами по этому рецепту, и, возможно, он вытеснит уже имеющийся вариант этой закуски в вашей кулинарной тетради.

Рецепт кабачковой икры, конечно, не один, и несмотря на простоту закуски, у каждой хозяйки получается своя кабачковая икра. Чтобы эта закуска получилась более острой, в кабачковую икру, кроме кабачков, моркови и лука, можно добавить чеснок и горький перец.

Овощная икра очень просто готовится и очень вкусно получается. Овощи можно натереть на крупной терке, а можно мелко порезать. Мне нравится, когда овощи в икре кусочками, а не однородной массой.

Кабачковая икра — очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно когда не знаешь, что делать с кабачками.

Зеленая кабачковая икра с грибами

Удачное сочетание вкусов без кисло-острого томатного, но со сладким морковным.

Легкая, диетическая кабачковая икра — одно из любимых блюд летнего меню во многих семьях. И она же — одна из самых популярных заготовок на зиму.
Для приготовления икры подойдут любые кабачки: и нежные цуккини, и крупные кабачки с жесткой кожей, которую, впрочем, надо обязательно снять. Сочетаются кабачки с любыми овощами, поскольку сами лишены выразительной индивидуальности, но каждому продукту-спутнику отдают свою влажность и плотность. В этой икре с кабачками вместо традиционных помидоров используется морковь.

Сроки и условия хранения

Хранится кабачковая икра с добавлением грибов до года в подвале или кладовке. Оптимальная температура в помещении не должна подниматься выше +20 °C. После открытия банки продукт отправляют в холодильник, но не более чем на трое суток.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите от шелухи чеснок и нарежьте на разделочной доске как можно мельче.

Выберите молодые и тонкие кабачки (чтобы не было семечек), помойте под проточной водой и нарежьте кольцами не толще 0.5 см.

Избавьте так же от шелухи репчатый лук и нарежьте тоже кольцами, но очень тонко. Шампиньоны помойте в холодной воде и накромсайте довольно большими кусками.

Баклажаны вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте вначале соломкой по всей длине овоща, а затем мелкими кубиками.

Болгарский перец тщательно вымойте и удалите из него внутренности с косточками, а затем нашинкуйте длинными полосками. Помидоры так же ополосните и нарежьте крупными квадратами.

Теперь приступите к приготовлению блюда. В глубокую сковороду влейте растительное масло и поместите на плиту с максимальным огнем. В раскаленное масло бросьте нарезанный чеснок и обжаривайте, постоянно мешая.

Затем всыпьте к чесноку нашинкованную петрушку и сразу же добавьте баклажаны. Жарьте, постоянно мешая, затем обильно присолите, приперчите черным молотым перцем и оставьте томиться еще минут на 10, пока баклажаны не станут мягкими. Затем выключите огонь и уберите сковороду с плиты.

Читайте так же: Какие сорта клубники самые урожайные

Далее покройте нижнюю часть и бока формы для выпекания столовой ложкой оливкового масла и отправьте в форму поджаренные баклажаны, равномерно распределив по дну.

Посыпьте несколькими столовыми ложками натертого на мелкой терке сыра Пармезан. Распределите кольца кабачка ровным слоем сверху, слегка присолите и посыпьте еще немного сыром.

Продолжайте раскладывать сверху кольца лука, притрусите сыром, затем нарезанные грибы и снова немного сыра. Теперь выложите полоски болгарского перца и помидоры, покрывая каждый слой солью и натертым сыром.

Разогрейте духовку до 175 градусов C и отправьте в нее форму с овощами. Выпекайте в течение 45 минут, а затем достаньте блюдо и дайте настояться еще минут 15. Можете подавать к столу оригинальную икру из кабачков.

Кабачковая икра с грибами

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Существует много вариантов заготовки на зиму кабачковой икры. С чем только ее не готовят, но принцип во всех случаях одинаков.

Для консервирования отбирают только молодые плоды с мягкой кожурой, в которых еще не сформированы семена. Овощи тщательно моют, ведь даже малейшая крупинка грязи может испортить конечный продукт.

Готовить кабачковую икру можно в виде однородного пюре или кусками. Грибы берут свежие, лучше всего шампиньоны, именно с ними вкус получится ярким и насыщенным.

В качестве дополнительных ингредиентов во время приготовления овощной закуски можно использовать: салатный перец, баклажаны, бальзамический уксус, майонез, яблоки.

Икра с грибами и кабачками в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке с грибами, − это диетическое и сытное блюдо. Эта закуска содержит много витаминов и белков. А все дело в том, что в рецепт добавили грибы. Потребуются такие продукты:

2 кабачка;
2 луковицы;
2 моркови;
200 г шампиньонов;
20 г укропа;
2 дольки чеснока;
50 мл масла;
соль и специи по вкусу.

Овощи помыть, кабачки нарезать кубиками, морковь измельчить на терке, лук нашинковать мелко.
В чашу сложить все подготовленные продукты, на дно налив масла. Установить функцию «Жарка». На весь процесс уйдет в среднем 15 минут.
Переложить овощи в миску и измельчить блендером.

Описание

Это потрясающее блюдо наполнено сочными средиземноморскими овощами.

Некоторые нюансы приготовления

Вариантов приготовления икры из кабачков великое множество. С чем их только не готовят! Но принцип, по сути, везде одинаков.

Для закуски выбирают плоды с мягкой кожурой, желательно, вообще, молоденькие, в которых еще не сформировались семена. Овощи тщательно промывают от земли, поскольку даже маленькая песчинка не только приведет овощную икру с грибами в негодность, но и станет причиной недуга.

С кабачка срезают кожуру, особенно с перезревшего плода. Хотя многие хозяйки, использующие для икры маленькие плоды, предпочитают готовить их вместе с нежной кожурой.

Икру можно готовить кусочками или доводить до нужной консистенции при помощи мясорубки или блендера.

Для грибной кабачковой икры на зиму используют, как правило, свежие шампиньоны. С ними вкус по-настоящему яркий и изысканный.

Приготовление

Кабачки помойте, если кожица грубая, срежьте, натрите на крупной тёрке.

В сотейнике разогрейте растительное масло, уложите туда кабачки, тушите их 5-10 минут.

Помойте и очистите шампиньоны, мелко порежьте, отправьте к кабачкам. Добавьте соевый соус или соль. Тушите овощи ещё 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, жидкость желательно всю выпарить. Переложите кабачковую смесь в миску.